Что надо:
1.
Отдели белки от желтков: аккуратно, чтобы не
повредить желток, расколи яйцо пополам; жел-
ток оставляй в одной из половинок; из другой
сливай белок; перекладывай желток в пустую по-
ловинку и сливай оставшийся белок. В белок не
должно попасть ни капли желтка.
2.
Белки взбивают в абсолютно сухой, без кап-
ли жира, посуде (не из алюминия). Бери низко-
скоростную мешалку в виде рамочки или пере-
крещивающихся рамочек. Яйца должны быть
свежими, белки - охлажденными. Начинай
взбивать на самой малой скорости. Увеличи-
вай ее постепенно. Хорошо взбитые белки долж-
ны в 4-5 раз вырасти в объеме и сохранять свою
форму.
3.
Клубнику вымой и просуши. Взбей ее в мик-
сере (отдельно от белков). Добавь лимонный сок,
сахар и снова как следует взбей. В полученную
массу добавляй по ложке взбитых белков, не-
прерывно помешивая.
4.
Выложи массу в смазанную маслом посуду
и запекай в духовке 20 минут.
5.
Дай немного остыть. Укрась свежей
клубникой. ■
